Cách làm Bánh Muffin vị Cheesecake và Dâu tây

Hì hì, hôm nay mình sẽ "bật mí" cho các bạn bí quyết nho nhỏ để làm Bánh Muffin vị Cheesecake và Dâu tây nha >.'

Cảm nhận về những chiếc muffins này là một sự ngọt ngào thân thương. Từ lúc làm bánh đã nâng niu những quả dâu tây – dâu tây không phải là thứ quả rẻ tiền, mỗi khi muốn mua để làm bánh cũng phải tần ngần đắn đo một lúc mới quyết định mua. Mua về cũng không dám ăn "không", lại bần thần nghĩ xem nên dùng để làm loại bánh gì để những quả dâu càng được nâng niu hơn :)

Dâu tây mua ở nơi nhập khẩu này trông cũng đáng thương. Ít khi nào mua được 1 hộp mà tất cả các quả dâu còn được cứng cáp và căng mọng. Màu đỏ không còn tươi, vài quả bị thâm, dập, nhưng không làm sao khác được vì hộp nào cũng vậy.

Với mình, dâu tây không chỉ là một thứ quả ngon mắt, ngon miệng, mà còn là thứ quả rất lãng mạn nữa. Nhìn những quả dâu đỏ mọng cảm giác như hai má mình cũng có thể ửng đỏ được.

Những chiếc bánh muffins dâu tây nhỏ nhỏ, ăn thơm ngon dịu dàng, cho một Valentine ngọt ngào





Nguyên liệu:

(để làm 12 cái muffins cỡ to. Mình chia đôi công thức và làm được 9 cái cỡ trung bình).

- 125g bơ nhạt, để mềm

- 250g creamcheese

- 200g đường trắng

- 4 quả trứng

- 1 tsp vanilla

- 300g self-rising flour , rây mịn

- 1/8 tsp muối

- 300g dâu tây, thái lát

* Cheesecake cream:

- 150g creamcheese

- 40g đường bột , rây để tránh đường bị vón cục

- 125ml thickened cream

- 1/2 tsp vanilla



Cách làm:

- Bật lò ở 180 độ C. (nếu làm bánh cỡ nhỏ như mình làm, mình chỉ để nhiệt độ khoảng 170-175 độ C và thời gian nướng sẽ giảm đi một chút)

- Cho bơ, creamcheese và đường vào âu, đánh bằng máy đến khi hỗn hợp trở nên mịn và ngả màu nhạt.

- Cho từng quả trứng vào một lần, đánh cho trứng vừa quyện thì cho quả tiếp theo. Làm tương tự với từng quả trứng.

- Cho bột, vanilla và muối vào, trộn đều.

- Cho dâu tây vào, trộn đều.

- Chia hỗn hợp bột ra từng cup giấy.

- Nướng 20-25 phút đến khi thấy mặt bánh vàng là được.

- Bỏ bánh ra khỏi lò, để nguội.

* Làm cheesecake cream:

- Cho tất cả nguyên liệu vào máy đánh đến khi khi hỗn hợp quyện đều và đặc.

- Để tủ lạnh, đến khi bánh nguội thì dùng để phủ lên bánh.